Hidrofobik etki (veya hidrofobik etkileşim), termodinamik
olarak su (veya diğer polar solventler) ve nonpolar substanslar arasındaki
olumsuz etkileşimden meydana gelen bir çekimdir.
Hidrofobik etkileşim sadece polar solventlerin varlığında
meydana gelir. Polar moleküller arasındaki kuvvetli çekim, hidrofobik
partiküllerin itilmesine ve aglomerasyonuna neden olur. Hidrofobik etkileşim
proteinlerin tersiyer yapı oluşumlarında yer alır ve bazı supramoleküler
komplekslerde ‘moleküler tanınma’yı sağlar. Sörfaktan çözeltilerde misellerin
ve diğer yapıların oluşumunda anahtar rol oynar.
