Çift tabaka (bitabaka), sulu çözeltide polar lipidlerden
oluşan çift moleküler tabakadır.
Bir bitabakada, moleküllerin polar fragmanları sulu faza
doğru döner ve iki hidrofilik yüzey oluştururken, nonpolar kuyruklar bitabakada
hidrofobik bir bölge meydana getirir (Şekil). Bir bitabaka, sulu çözeltide
polar lipidlerin termodinamik yönden uygun bir yapıdır. Hemen hemen tüm
biyolojik membranlar, çoğunlukla fosfolipid (fosfatidilkolin, fosfatidilserin,
vb.) bitabakalardan yapılır.
Çift tabaka genellikle 4-5 nm kalınlığındadır. Fosfolipitler
tıp ve kozmetolojide biyolojik olarak aktif maddelerin kapsüllenmesi ve
verilmesi için lipozomlar ve nanozomlar üretmek için kullanılır.
Lipid çift tabaka
yapı; molekülün polar "başı" kırmızı, kutupsuz "kuyruk"
(hidrokarbon zinciri) gri renkte
